Manipulação de pescado

Esse módulo foi parte integrante do Programa de Boas Práticas na Manipulação de Pescado, realizado no litoral do Paraná, os profissionais capacitados em sua maioria foram manipuladores que trabalham em Mercados Municipais de Pescado, em restaurantes, em processadoras de pescado e salgas do litoral paranaense, além de profissionais da Vigilância Sanitária e da Prefeitura do Município de Guaratuba, Paraná. Entre os assuntos abordados estão: a caracterização do manipulador de alimentos, perigos físicos, químicos e biológico, contaminação de alimentos, doenças transmitidas por alimentos (DTAs) higiene pessoal e lavagem das mãos, contaminação cruzada, higiene no local de trabalho, conservação do pescado (refrigeração e congelamento), controle microbiano, manejo de dejetos e controle de pragas.

 

 

 

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