Manual de Boas Práticas na Manipulação de Pescado

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O material que está em suas mãos foi elaborado para manipuladores de pescado, que são todos que participam de uma ou mais etapas do processo de preparação de produtos da pesca ou da aquicultura, como peixe, ostra, caranguejo, mexilhão (marisco), camarão, etc. Muitas vezes a falta de infraestrutura ou de capacitação do manipulador pode gerar consequências graves para o consumidor, como vômito, diarréia, febre, alergia e até a morte. Por este motivo, o manipulador tem uma grande responsabilidade em suas mãos: produzir um alimento com qualidade.

Este manual apresenta conteúdos importantes sobre as Boas Práticas na Manipulação de Pescado, que poderão ajuda los a melhorar a conservação, durabilidade e qualidade do produto. Com medidas simples de Boas Práticas, vocês valorizarão o produto e poderão gerar mais lucros.

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